2009-07-04(Sat)
先日仕込んだ梅シロップのその後です。
４回に分けて砂糖を加え、毎日１〜２回撹拌と空気抜きを繰り返して約１０日。こんな風になりました♪
砂糖（三温糖を使用）と溶け合って梅エキスがこんなにたくさん♪
しかしながら、ちょっぴり発酵が進み気味なのか、昨日今日と泡が発生。うーん、これ以上の発酵をくい止めなければっ！
という訳で、梅シロップをホーロー鍋に開け、弱火で加熱します。加熱することによって殺菌し、これ以上発酵するのを防ぐのですね。梅の実も取り除きます。
アクをとりつつ約１５分。こんな感じに仕上がりました♪
早速、水で４〜５倍に薄めていただきました♪取り除いた梅の実はそのまま食しても良いし、煮詰めてジャムにしても良いです。今回はとりあえず別瓶に保管してそのまま食べることにしました。
加熱殺菌した梅シロップは常温で１年は保存可能だそうです。先刻まで梅シロップを入れていた瓶に保存しなおしてみると、か〜な〜り量が減っちゃってることがわかり、ちょっとがっかり。
４回に分けて砂糖を加え、毎日１〜２回撹拌と空気抜きを繰り返して約１０日。こんな風になりました♪
砂糖（三温糖を使用）と溶け合って梅エキスがこんなにたくさん♪
しかしながら、ちょっぴり発酵が進み気味なのか、昨日今日と泡が発生。うーん、これ以上の発酵をくい止めなければっ！
という訳で、梅シロップをホーロー鍋に開け、弱火で加熱します。加熱することによって殺菌し、これ以上発酵するのを防ぐのですね。梅の実も取り除きます。
アクをとりつつ約１５分。こんな感じに仕上がりました♪
早速、水で４〜５倍に薄めていただきました♪取り除いた梅の実はそのまま食しても良いし、煮詰めてジャムにしても良いです。今回はとりあえず別瓶に保管してそのまま食べることにしました。
加熱殺菌した梅シロップは常温で１年は保存可能だそうです。先刻まで梅シロップを入れていた瓶に保存しなおしてみると、か〜な〜り量が減っちゃってることがわかり、ちょっとがっかり。
2009-07-02(Thu)
今週に入ってようやく梅雨らしい雨続きです。庭や市民農園の水やりをしなくていいので、とっても楽♪で嬉しいのですが、雨で雑草の茂る速度もup中……。寸の晴れ間に草むしりに励む日々です（^^;）
さて、家庭菜園のミニトマト・アイコが色づいてきました！
先だっての風や雨に一部茎が折れちゃったりしたのですが……ともかく、初収穫は嬉しいです！
同じく菜園の赤い坊ちゃんカボチャも大きく生長中。でもコレっていつ収穫したらいいの？
調べたところによると、だいたい受粉後４０日くらいでOKらしいのですが。ちなみにこの実は、記録によると６／１２に受粉させているので、あと２０日位後で良いのかしらん？なんか結構色付きも良いし、ヘタの部分に筋みたいなものが入り始めてるんですけど…？一応もうちょっと様子見かな？
ジャガイモもようやく葉が黄色くなり始め、茎が倒れてきたので、やっぱり晴れ間をみて芋掘りしようと思います♪今年はいくつ収穫できるか楽しみ。
さて、家庭菜園のミニトマト・アイコが色づいてきました！
先だっての風や雨に一部茎が折れちゃったりしたのですが……ともかく、初収穫は嬉しいです！
同じく菜園の赤い坊ちゃんカボチャも大きく生長中。でもコレっていつ収穫したらいいの？
調べたところによると、だいたい受粉後４０日くらいでOKらしいのですが。ちなみにこの実は、記録によると６／１２に受粉させているので、あと２０日位後で良いのかしらん？なんか結構色付きも良いし、ヘタの部分に筋みたいなものが入り始めてるんですけど…？一応もうちょっと様子見かな？
ジャガイモもようやく葉が黄色くなり始め、茎が倒れてきたので、やっぱり晴れ間をみて芋掘りしようと思います♪今年はいくつ収穫できるか楽しみ。
2009-06-27(Sat)
庭植の西洋紫陽花・レモンウェーブがようやく開花しました♪日陰向きの花らしいので、北向きの庭に植えてあります。
実は今年で３年目の株。そして３年目にして初めて開花してくれたので、嬉しいです（^^）／
毎年冬に葉が落ちるので、３年目でもまだまだちいっちゃいですね。
黄味を帯びた斑入りの葉が涼しげで、お気に入り。
それにしても今年は空梅雨ですねー。もうちょっと降ってくれないと、水不足が心配です。水やりも大変だし（^^;）
実は今年で３年目の株。そして３年目にして初めて開花してくれたので、嬉しいです（^^）／
毎年冬に葉が落ちるので、３年目でもまだまだちいっちゃいですね。
黄味を帯びた斑入りの葉が涼しげで、お気に入り。
それにしても今年は空梅雨ですねー。もうちょっと降ってくれないと、水不足が心配です。水やりも大変だし（^^;）
2009-06-24(Wed)
スローライフフィールド・市民農園 06/24の様子です。
梅雨入りしたというのに、ほぼ毎日良い天気。気温の上昇につれ、農園の野菜達も元気いっぱいです。
ゴーヤと坊ちゃんカボチャ。小さいけど、ちゃんとカボチャの形〜（＾＾）
トマト麗夏とサツマイモ紅東も元気。
中でもあっという間に生長したのは、アブラナ科の野菜達。青梗菜と水菜。種まきしたのは５月２０日でしたので、ほぼ１ヶ月でこのサイズになりました。どちらも収穫時です！
という訳で、今日の収穫はこちら。
青梗菜と水菜。とくに水菜は立派立派。あんな小さな種からこんなに大きくなるんですねぇ。その他、ピーマン・ベルホマレ３個。バナナピーマンも１個収穫。嬉しいです（^^）／
梅雨入りしたというのに、ほぼ毎日良い天気。気温の上昇につれ、農園の野菜達も元気いっぱいです。
ゴーヤと坊ちゃんカボチャ。小さいけど、ちゃんとカボチャの形〜（＾＾）
トマト麗夏とサツマイモ紅東も元気。
中でもあっという間に生長したのは、アブラナ科の野菜達。青梗菜と水菜。種まきしたのは５月２０日でしたので、ほぼ１ヶ月でこのサイズになりました。どちらも収穫時です！
という訳で、今日の収穫はこちら。
青梗菜と水菜。とくに水菜は立派立派。あんな小さな種からこんなに大きくなるんですねぇ。その他、ピーマン・ベルホマレ３個。バナナピーマンも１個収穫。嬉しいです（^^）／
2009-06-23(Tue)
梅ジャム、梅味噌作りに続いて、今日は青梅を使って梅シロップ作りです。
か〜な〜り黄色く見えますが、光線の加減で実際はもっと青いです。……まあ、昨日一日で結構色づいちゃったんですが…（^^;） ざっと洗ってヘタをとり、たっぷりの水に４時間〜一晩つけてアクを抜きます。種込み重量役1.5kg。
灰汁抜きの後は水気をしっかりふき取り、綺麗に洗った瓶の中へ。この時、エキスが染みだしやすいように、フォークで梅にざくざく穴を開けます。梅のなんとも良い香りが漂う幸せな瞬間♪ 今回使った梅は、加賀白梅（…多分）
梅と砂糖を交互に重ねてゆきます。使った砂糖は三温糖。その他白砂糖、氷砂糖、蜂蜜などお好みでOK。三温糖だとコクあるシロップになるのだとか。梅1.5kgに対し、最終的に砂糖１kgを加える予定ですが、４回に分けて加えます。まずは250g。あとは３日め、５日め、７日めに１／４ずつ加えてゆきます。その方が砂糖の溶けが早く、失敗が少ないそうです。
冷暗所に置き、毎日１〜２回よく混ぜ合わせ１０日間ほど待ちます。砂糖が完全に溶けたら梅を取りだし、シロップを弱火で煮詰め加熱殺菌すれば完成♪ 取りだした梅は、そのまま食べても、種を取ってジャムにしても、御菓子の材料にしても良いです。
か〜な〜り黄色く見えますが、光線の加減で実際はもっと青いです。……まあ、昨日一日で結構色づいちゃったんですが…（^^;） ざっと洗ってヘタをとり、たっぷりの水に４時間〜一晩つけてアクを抜きます。種込み重量役1.5kg。
灰汁抜きの後は水気をしっかりふき取り、綺麗に洗った瓶の中へ。この時、エキスが染みだしやすいように、フォークで梅にざくざく穴を開けます。梅のなんとも良い香りが漂う幸せな瞬間♪ 今回使った梅は、加賀白梅（…多分）
梅と砂糖を交互に重ねてゆきます。使った砂糖は三温糖。その他白砂糖、氷砂糖、蜂蜜などお好みでOK。三温糖だとコクあるシロップになるのだとか。梅1.5kgに対し、最終的に砂糖１kgを加える予定ですが、４回に分けて加えます。まずは250g。あとは３日め、５日め、７日めに１／４ずつ加えてゆきます。その方が砂糖の溶けが早く、失敗が少ないそうです。
冷暗所に置き、毎日１〜２回よく混ぜ合わせ１０日間ほど待ちます。砂糖が完全に溶けたら梅を取りだし、シロップを弱火で煮詰め加熱殺菌すれば完成♪ 取りだした梅は、そのまま食べても、種を取ってジャムにしても、御菓子の材料にしても良いです。
