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梅シロップ、その後
先日仕込んだ梅シロップのその後です。
4回に分けて砂糖を加え、毎日1〜2回撹拌と空気抜きを繰り返して約10日。こんな風になりました♪
eat220a.jpg
砂糖(三温糖を使用)と溶け合って梅エキスがこんなにたくさん♪
しかしながら、ちょっぴり発酵が進み気味なのか、昨日今日と泡が発生。うーん、これ以上の発酵をくい止めなければっ!

eat220.jpg
という訳で、梅シロップをホーロー鍋に開け、弱火で加熱します。加熱することによって殺菌し、これ以上発酵するのを防ぐのですね。梅の実も取り除きます。

eat220b.jpg
アクをとりつつ約15分。こんな感じに仕上がりました♪

eat220c.jpg
早速、水で4〜5倍に薄めていただきました♪取り除いた梅の実はそのまま食しても良いし、煮詰めてジャムにしても良いです。今回はとりあえず別瓶に保管してそのまま食べることにしました。

加熱殺菌した梅シロップは常温で1年は保存可能だそうです。先刻まで梅シロップを入れていた瓶に保存しなおしてみると、か〜な〜り量が減っちゃってることがわかり、ちょっとがっかり。

テーマ : 作ってみた
ジャンル : グルメ

アイコ初収穫と坊ちゃんかぼちゃ
今週に入ってようやく梅雨らしい雨続きです。庭や市民農園の水やりをしなくていいので、とっても楽♪で嬉しいのですが、雨で雑草の茂る速度もup中……。寸の晴れ間に草むしりに励む日々です(^^;)

さて、家庭菜園のミニトマト・アイコが色づいてきました!
yasai186a.jpg
先だっての風や雨に一部茎が折れちゃったりしたのですが……ともかく、初収穫は嬉しいです!

yasai186.jpg
同じく菜園の赤い坊ちゃんカボチャも大きく生長中。でもコレっていつ収穫したらいいの?
調べたところによると、だいたい受粉後40日くらいでOKらしいのですが。ちなみにこの実は、記録によると6/12に受粉させているので、あと20日位後で良いのかしらん?なんか結構色付きも良いし、ヘタの部分に筋みたいなものが入り始めてるんですけど…?一応もうちょっと様子見かな?

ジャガイモもようやく葉が黄色くなり始め、茎が倒れてきたので、やっぱり晴れ間をみて芋掘りしようと思います♪今年はいくつ収穫できるか楽しみ。

テーマ : 家庭菜園
ジャンル : 趣味・実用

レモンウェーブの花
庭植の西洋紫陽花・レモンウェーブがようやく開花しました♪日陰向きの花らしいので、北向きの庭に植えてあります。
ajisai008a.jpg

実は今年で3年目の株。そして3年目にして初めて開花してくれたので、嬉しいです(^^)/
レモンウェーブ
毎年冬に葉が落ちるので、3年目でもまだまだちいっちゃいですね。

ajisai008b.jpg
黄味を帯びた斑入りの葉が涼しげで、お気に入り。
それにしても今年は空梅雨ですねー。もうちょっと降ってくれないと、水不足が心配です。水やりも大変だし(^^;)

テーマ : ガーデニング
ジャンル : 趣味・実用

SLF・水菜と青梗菜収穫!
スローライフフィールド・市民農園 06/24の様子です。
梅雨入りしたというのに、ほぼ毎日良い天気。気温の上昇につれ、農園の野菜達も元気いっぱいです。

slf 09.06.24 slf010a.jpg
ゴーヤと坊ちゃんカボチャ。小さいけど、ちゃんとカボチャの形〜(^^)

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トマト麗夏とサツマイモ紅東も元気。

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中でもあっという間に生長したのは、アブラナ科の野菜達。青梗菜と水菜。種まきしたのは5月20日でしたので、ほぼ1ヶ月でこのサイズになりました。どちらも収穫時です!

という訳で、今日の収穫はこちら。
slf010f.jpg
青梗菜と水菜。とくに水菜は立派立派。あんな小さな種からこんなに大きくなるんですねぇ。その他、ピーマン・ベルホマレ3個。バナナピーマンも1個収穫。嬉しいです(^^)/

テーマ : 野菜づくり
ジャンル : 趣味・実用

梅シロップ作り
梅ジャム、梅味噌作りに続いて、今日は青梅を使って梅シロップ作りです。
eat219.jpg
か〜な〜り黄色く見えますが、光線の加減で実際はもっと青いです。……まあ、昨日一日で結構色づいちゃったんですが…(^^;) ざっと洗ってヘタをとり、たっぷりの水に4時間〜一晩つけてアクを抜きます。種込み重量役1.5kg。

eat219a.jpg
灰汁抜きの後は水気をしっかりふき取り、綺麗に洗った瓶の中へ。この時、エキスが染みだしやすいように、フォークで梅にざくざく穴を開けます。梅のなんとも良い香りが漂う幸せな瞬間♪ 今回使った梅は、加賀白梅(…多分)

eat219b.jpg
梅と砂糖を交互に重ねてゆきます。使った砂糖は三温糖。その他白砂糖、氷砂糖、蜂蜜などお好みでOK。三温糖だとコクあるシロップになるのだとか。梅1.5kgに対し、最終的に砂糖1kgを加える予定ですが、4回に分けて加えます。まずは250g。あとは3日め、5日め、7日めに1/4ずつ加えてゆきます。その方が砂糖の溶けが早く、失敗が少ないそうです。

eat219c.jpg
冷暗所に置き、毎日1〜2回よく混ぜ合わせ10日間ほど待ちます。砂糖が完全に溶けたら梅を取りだし、シロップを弱火で煮詰め加熱殺菌すれば完成♪ 取りだした梅は、そのまま食べても、種を取ってジャムにしても、御菓子の材料にしても良いです。

テーマ : 作ってみた
ジャンル : グルメ

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Author:かいね


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